فطر متبل - وصفات من العسل المخلل

وصفات من مخلل


فطر مخلل لفصل الشتاء


فطر متبل "بيبي إن ذا بنك"

لا تتطلب المهروسة العسلية فترة طويلة من النقع ، فالحد الأقصى الذي يمكن عمله هو غمر الفطر المنقى في الماء البارد لإزالة بقايا الرمل والحطام. للتخليل ، واتخاذ الفطر الصغير كله. الأرجل صالحة للأكل ، على الرغم من أنها قاسية ، لذا يمكن قطعها بمقدار الثلث أو النصف. (أصحاب حذرين بشكل خاص يجففون أقدامهم ويطهىون مسحوق الفطر منهم - يمكنك الحصول على صوص ممتاز في الحساء أو الصلصة).

المكونات في ماء مالح:
1 لتر من الماء ،
1 ملعقة كبيرة. الملح،
ملعقتان كبيرتان السكر،
10 ملعقة كبيرة خل 9٪ ،
2-3 براعم قرنفل ،
4-5 البازلاء من الفلفل الأسود ،
1 ورقة الغار ،
الثوم وجوزة الطيب المبشور - إذا رغبت في ذلك.

فطر مخلل متبل

المكونات:
5 كغم من الفطر ،
1.5 لتر من الماء ،
1 ملعقة كبيرة. 70 ٪ من الخل ،
100 غرام من السكر ،
100 غرام من الملح ،
0.5 جرام من القرفة ،
0.3 غرام فلفل ،
50 غرام من الزيت النباتي.

طريقة التحضير:
تطهير الأسلحة النارية تصب لمدة نصف ساعة مع الماء البارد. ثم شطف تحت الماء الجاري والوجه على المنخل. غمس الفطر في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. نقل غاري العسل إلى المقلاة ، وملئه مع ماء مالح بارد ووضعها على النار. يُطهى المزيج بعد الغليان على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 30 و 40 دقيقة ، ويقلع الزبد. ينهي الفطر عسله وينتقل إلى الجرار النظيفه الجافة ويصب به ماء النقع. في كل وعاء ، اسكب القليل من الزيت النباتي ، وأغلق الجرار بأغطية بلاستيكية. احفظ في البرد.

فطر متبل بالقرفة

المكونات:
2 كيلو من الثلج
1 لتر من الماء ،
ملعقتان كبيرتان السكر،
4 ملعقة صغيرة الملح،
3 أوراق غار ،
6 البازلاء من الفلفل الحلو ،
4 براعم قرنفل ،
3 أعواد قرفة ،
3 ملعقة صغيرة. 70 ٪ من الخل.

طريقة التحضير:
يُغلى الماء ويُضاف البهارات (باستثناء الخل) ويُطهى لمدة 3 دقائق ويُسكب في الخل ويُرفع عن النار. شطف الفطر جيدا ، صب الماء البارد ، وتقديمهم إلى الغليان واستنزاف. صب المشروم مع الماء الثاني ، أضيفي الملح والطبخ ، دون تدخل ، حتى لحظة الغليان. بعد الغليان ، قم بخلط الفطر برفق وإزالة الرغوة. عندما يستقر الفطر في القاع ، ينزعه عن ضوضاء ، وينشره فوق الجرار المعقم إلى ارتفاع ويسكب التتبيلة إلى الأعلى. أغلق الأغطية ، خزنها في الثلاجة.

فطر متبل بخل التفاح

المكونات:
1 كلغ من الثلج ،
1-1.5 ملاعق طعام. الملح،
1 ملعقة صغيرة السكر،
6-7 ملاعق طعام. التفاح أو العنب 6 ٪ الخل ،
3 أوراق غار ،
2 فصوص ثوم
7-8 البازلاء من الفلفل الأسود ،
1 عصا القرفة ،
2 مداخن. المياه.

طريقة التحضير:
قشر الفطر في الماء المغلي واطهي من الغلي لمدة 20-30 دقيقة ، وإزالة الرغوة الناتجة. رميها في مصفاة. إعداد التتبيلة: صب 2 كوب في المقلاة. الماء ، وضع جميع التوابل ، وضعت على النار وتغلي لمدة 5 دقائق. في ماء مالح يغلي ، غمس الفطر ويطهى لمدة 10 دقائق. يتم نقل عيش الغراب المصنوع من العسل إلى أوعية معقمة ، ثم يُسكب المرق ويُطهر لمدة 20 دقيقة. يتدحرج.

فطر متبل مع حامض الستريك

المكونات:
1 كغم من الفطر ،
250 مل من الخل 5 ٪ ،
الملح - حسب الذوق
10 غرام من السكر ،
2 غرام من حمض الستريك ،
6 البازلاء من الفلفل الحلو ،
1 ورقة الغار ،
1 غرام من القرفة ،
400 مل من الماء.

فطر عسل متبل مع حامض الستريك №2

المكونات في ماء مالح:
2 مداخن. ماء
1 ملعقة صغيرة الملح،
10 غرام من السكر ،
6 البازلاء من الفلفل الحلو ،
1 غرام من القرفة ،
1 القرنفل برعم ،
3 غرام من حمض الستريك ،
5 ملاعق طعام 6٪ خل.
مرق:
1 لتر من الماء ،
50 غرام من الملح ،
2 غرام من حمض الستريك.

طريقة التحضير:
يُغلى الماء في المرق ويُضاف الملح وحامض الستريك ، ويُطهى الفطر في المرق ويُطهى ، ويزيل الرغوة حتى تصبح جاهزة. انتشر الفطر في العلب. يُغلى المزيج من الماء المغلي ويُضاف الملح والسكر والتوابل وحمض الستريك والخل ويُغلى المزيج من الحرارة. ملء الفطر مع ماء مالح حار ، وتغطية مع الأغطية وتعقيم لمدة 40 دقيقة. يتدحرج.

المكونات:
1.5-2 كغم من الثلج المنظف ،
1 ملعقة صغيرة السكر،
2 ملعقة صغيرة. الملح،
½ ملعقة صغيرة 70 ٪ من الخل ،
5-6 البازلاء من الفلفل الأسود ،
2 أوراق الغار.

طريقة التحضير:
ضعي الفطر في قدر واسكب في الماء البارد. الملح حسب الذوق ، وتقديمهم إلى الغليان واستنزاف. شطف الفطر وإعادة ملء بالماء البارد. طهي الفطر بعد الغلي لمدة 10-15 دقيقة. استنزف الماء مرة أخرى. لحام ماء من 1 لتر من الماء والتوابل المحددة ، باستثناء الخل ، وتغلي لمدة 2-3 دقائق وتصب في الخل. في الماء المغلي المغلي ، ضعي الفطر واغلي المزيج واطهي لمدة 5 دقائق أخرى. وضع الفطر النهائي مع الضوضاء في الجرار المعقم ، صب ماء مالح وتغطية بأغطية النايلون. احفظ في البرد.

فطر عسل متبل بالنمط البلغاري

المكونات:
1 كلغ من الثلج ،
1 ملعقة كبيرة. الملح،
½ مكدس. ماء
1 ملعقة صغيرة 70 ٪ من الخل ،
3 أوراق غار ،
5 البازلاء من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير:
صب الفطر مع المحلول الملحي المحمر وإشعال النار. يُغلى المزيج ويزيل الرغوة ويُضاف التوابل (باستثناء الخل). يُسلق الفطر على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة. ضعي فطرًا في أوعية معقمة ، غطيها بأغطية وقم بتعقيمها لمدة 15 دقيقة. يتدحرج.

فطر متبل بالثوم

المكونات:
1 كلغ من الثلج ،
30 غرام من الملح ،
3 البازلاء من الفلفل الحلو ،
2 براعم قرنفل ،
2 أوراق الغار ،
1 ملعقة صغيرة 70 ٪ من الخل ،
القرفة - حسب الذوق.

طريقة التحضير:
قشر الفطر يغلي في الماء المغلي لمدة 25-30 دقيقة. في نهاية الطهي ، أضيفي الملح والتوابل (باستثناء الخل). استنزف المياه الزائدة ، وتتبلي الخل بالخلطة ، ثم اخلطها على الجرار المعقم. وضعت على التعقيم لمدة 25-30 دقيقة. يتدحرج.

المكونات:
3 كجم من الفطر
1.5 لتر من الماء ،
3 ملاعق طعام السكر،
4 ملاعق طعام الملح،
16 ورقة غار ،
10 البازلاء من الفلفل الأسود ،
3-4 فصوص من الثوم
2-3 براعم قرنفل ،
⅔ مكدس. خل 9٪ ،
2-3 أوراق من الكشمش.

طريقة التحضير:
قشر الفطر يغلي في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة ويتكئ في مصفاة. تحضير التتبيلة ، وغليها وتغمس الفطر في ذلك. طهي الفطر حتى جاهزة (سوف تغرق الفطر إلى القاع). تنتشر على الجرار المعقم ، وتعقيم لمدة 15-20 دقيقة ، نشمر.

الفطر مخلل مع الشبت

المكونات:
2 كيلو من الثلج
1 لتر من الماء ،
100 مل من الخل 5 ٪ ،
100 غرام من السكر ،
110 غرام من الملح ،
6 البازلاء من الفلفل الأسود ،
2-3 المظلات من الشبت.

طريقة التحضير:
ينغمس الفطر المقشر والمغسول في الماء المملح (ل 1 كغم من الفطر يأخذ 30 غ من الملح) ويطهى لمدة 10-15 دقيقة. اطويها على منخل وشطف بالماء الساخن. تحضير التتبيلة: تذوب 1 لتر من السكر في الماء و 50 غراما من الملح ، إضافة الشبت والفلفل ، وتغلي حتى يغلي لمدة 5 دقائق أخرى. إجهاد ، يُغلى المزيج مرة أخرى ويُسكب الخل. ضعي الفطر في ماء حار ونطهوهم حتى يستقروا في القاع. ينتشر الفطر النهائي على الجرار المعقم ، ويصب ماء مالح وترك بارد. لف علب من العلب مع رق وربطة عنق مع خيط. الحفاظ على الشغل في مكان بارد.

فطر عسل متبل بالخل البلمي

المكونات في ماء مالح:
1 لتر من الماء ،
4 ملعقة صغيرة الملح،
ملعقتان كبيرتان السكر،
3 براعم قرنفل ،
3 أوراق غار ،
6 البازلاء من الفلفل الحلو ،
1 عصا صغيرة من القرفة ،
150-200 مل من الخل البلسمي ،
أوراق التوت.

مقالات ذات صلة


المادة التالية

سابق

القادم